秋季三個月的飲食總原則：宜少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：蔥。姜、蒜、韭菜；多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養(yǎng)生準(zhǔn)則與春夏兩季截然不同．是以養(yǎng)人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺，回收陽氣為主，即平穩(wěn)地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食，少食寒涼之物，以固攝人體正氣。由于天氣燥涼變化不同，飲食原則可依據(jù)節(jié)氣的變化相應(yīng)調(diào)節(jié)，即依據(jù)立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降六個節(jié)氣做相應(yīng)調(diào)整。
　　
　　 立秋、處暑節(jié)氣常人的飲食養(yǎng)生：
　　
　　 立秋、處暑是秋季的前兩個節(jié)氣，是人們還未忘記夏日暑熱的時期。常人飲食宜食用口味酸澀、性溫的食品。主食宜選用高梁、小米、馬鈴薯，有條件者可食用藕粉糕。高梁又稱米稷、稷秫，味甘、澀，性溫入肺、胃經(jīng)。本品炒香與焦大棗共研細(xì)末，加適量白糖，溫開水送下，可治療小兒消化不良。高梁的糠皮內(nèi)含大量鞣酸與鞣酸蛋白，收斂止瀉作用非常強(qiáng)，是秋季收斂陽氣的飲食佳品。小米又稱粟米，味甘、咸，性涼入脾、胃、腎經(jīng)。粟米又稱硬粟，山東最多，五谷中最硬，但得漿水則易化。它含較高的蛋白質(zhì)、脂肪，含豐富的谷氨酸、脯氨酸等，補益作用極強(qiáng)。小米鍋巴又稱黃金粉，健脾消食，止泄作用佳。馬鈴薯俗稱土豆、山藥蛋、洋山芋，味甘，性平入腎、大腸經(jīng)，我國大部分地區(qū)均見，本品可補中益氣，健脾腎，消炎。藕粉糕，取藕粉、糯米粉、白糖各250g，將三者放入盆中加開水，揉成面團(tuán)，放在籠內(nèi)蒸熟即可。本品不但是立秋、處暑兩節(jié)氣的補益佳品，而且也是體虛胃弱、失血者的最適配方，以養(yǎng)血止血見功。
　　
　　 蔬菜以蘆筍、慈菇為佳，有條件者可食用驢肉湯。蘆筍又稱小百部、門冬薯，味苦、甘，性微溫入肺經(jīng)，是滋肺陰的上品?！妒逞a與食療》中：“蘆筍100g，水發(fā)海參250g，調(diào)料加入少許，燴制?！笔欠谓Y(jié)核、癌癥患者的輔助食品。美國《癌新聞月刊》報道，蘆筍有明顯抗癌、抑制癌細(xì)胞生長的作用，直接食用鮮品和煮熟的罐頭效果一樣，食量不限。慈菇又稱茨菇，味苦、甘，性微寒入心、肝、肺經(jīng)。本品富含維生素B，淀粉、蛋白質(zhì)含量高于荸薺。此外，含有磷及胰蛋白酶抑制物，炒用可去皮。治療紅腫熱痛，可搗泥加生姜汁外敷。驢肉，味甘、酸，性平，醬燜、煲湯均可?！侗静菥V目》：驢肉“補血益氣，治遠(yuǎn)年勞損；煮汁空心飲，療痔引蟲”。驢肉湯，取驢肉不論多少，切于豆豉中煮爛熟，入五味，空腹食之。本品營養(yǎng)豐富，能益氣補血，適宜體質(zhì)虛弱、頭昏眼花、乏力者常食用。
　　
　　 果品宜選用梅子、秋梨。梅子又稱梅實、青梅，味酸、澀，性平入肝，脾、肺、大腸經(jīng)。本品具有良好的生津止渴作用，是防止秋燥的佳品?，F(xiàn)代科學(xué)研究，梅子含有豐富的鉀，長期服用可利尿。秋梨又稱快果，味甘、微酸，性涼入肺、胃經(jīng)，《本草通玄》稱其：“生者消六腑之熱，熟者滋五臟之陰。”
　　
　　 立秋、處暑節(jié)氣好發(fā)疾病人群的飲食養(yǎng)生：
　　
　　 立秋、處暑兩個節(jié)氣氣溫已漸漸轉(zhuǎn)涼，但這兩個節(jié)氣并不是真正意義上的秋天，空氣中仍夾雜著暑濕之邪。故三伏天的潮濕、暑濕及秋日早晚的寒涼之氣，仍可導(dǎo)致痧病的出現(xiàn)。此外注意預(yù)防腸炎、乙型腦炎、痢疾等疾病，飲食配以生地粥為主。生地粥，取生地黃30g，煎汁100ml，陳倉米100g煮粥，粥成后加入生地黃汁，溫服，可滋陰潤燥，以防秋日咳嗽。
　　
　　 白露、秋分節(jié)氣常人的飲食養(yǎng)生：
　　
　　 白露、秋分是真正意義上的秋天，早晚溫度下降很快，天氣轉(zhuǎn)涼，正午依舊很熱。身體逝去了暑濕的粘膩，但又仿佛增添周身的乏力，故適時調(diào)解飲食，就顯得尤為重要。白露、秋分兩個節(jié)氣飲食宜選用味酸、平，性溫的食品。
　　
　　 主食宜選用玉米、大米、甘薯、養(yǎng)麥，有條件者可選用山藥茯苓包子。
　　
　　 大米、玉米是本節(jié)氣的主食，兼配養(yǎng)麥、甘薯，若能佐以山藥茯苓包子則更佳，蕎麥又稱烏麥、花蕎，味甘，性涼入脾、胃、大腸經(jīng)。《本草求真》：“蕎麥，……能降氣寬腸，消積去穢，凡白帶，白濁，泄痢……，是其所宜?！笔w麥全草中含大量蘆丁，常服可預(yù)防高血壓引起的腦溢血，對外傷出血有止血作用。本品俗稱凈腸草，能消積，與牛奶搭配食用最佳。甘薯又稱紅薯、白薯，味甘，性平入脾、腎經(jīng)。古人常把甘薯煨熟食用，治療醉酒而致腹脹痛?，F(xiàn)代研究表明，甘薯可提供人體大量粘液物質(zhì)，能夠保護(hù)人體呼吸道、消化道和骨關(guān)節(jié)的粘膜組織，并起到潤滑、消炎的作用，同時可保護(hù)血管壁的彈性，減少和消除血中膽固醇的含量?？芍笫?，蒸烤食用味更美。山藥茯苓包子，取山藥100g，茯苓100g研粉放入盆中，加清水調(diào)成糊狀，上籠蒸半小時后取出，再加入白糖、豬油、紅綠絲、桂花調(diào)制咸餡心。和面粉作包子蒸熟后香味入鼻，具有補脾固腎的功效，適于食少便溏、尿頻、遺尿等癥，又為糖尿病病人的首選佳品。
　　
　　 蔬菜宜選用水芹、白木耳、鴿肉，有條件者選用百合雞子湯相配而用。水芹又稱芹菜，為家常菜，味甘性涼入肺、胃經(jīng)。芹菜食嫩莖，做萊肴，味香美，久食能消火。本品含鐵量較高，為缺鐵性貧血的食補佳品。芹菜葉中含胡蘿卜素和維生素C，可作餡心、拌菜食用，但大便溏薄者不宜多食。白木耳又稱銀耳、雪耳，味甘、淡，性平入肺、胃、腎經(jīng)，是滋陰潤肺的佳品。本品被譽為菌中之冠，是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是一味扶正壯陽良藥，以黃白色、朵大有光澤、肉厚為佳，對高血壓、血管硬化、便秘、月經(jīng)過多者應(yīng)經(jīng)常食用?？勺靼璨耍蜃鲢y耳冰糖粥食用。取干銀耳6g，糯米100g，加水煮粥，待粥成后加入冰糖，溫食。鴿子肉，味咸性平入肝、腎經(jīng)?！侗窘?jīng)逢原》：“久患虛贏者，食之有益。”鴿子肉補益作用以白鴿肉最佳，對老年體弱、消渴尤為有益。食用方法：取白鴿子一只，構(gòu)杞24g，黃精30g，共燉或蒸煮食用。百合雞子湯為滋陰潤肺、清心安神的代表食療方。取百合7枚脫瓣后，清水浸泡一宿，待白沫出，去其水。放入鍋中，加清水，旺火燒沸后再改用小火煮約半小時，再加入雞子黃攪勻，再沸，根據(jù)自身口味，調(diào)以白糖進(jìn)食。
　　
　　 果品的首選為楊梅和杏。楊梅又稱機(jī)子，它不同于梅子，味甘、酸，性溫入肺，胃經(jīng)。楊梅浸燒酒可治療痢疾，取紫紅熟楊梅，浸以酒，一周后即可啟用，每次1至2個，日服2至3次，清虛熱，止渴除煩，止瀉作用好。需注意的是，多食能損齒及筋，令人發(fā)熱、發(fā)瘡，特別是血熱火旺主人不宜多食，忌與生蔥同食。杏又稱杏實，味酸，性溫入肝、腎經(jīng)，是生津止渴止瀉的佳品，但小兒不宜多食。
　　
　　 白露、秋分節(jié)氣好發(fā)疾病人群的飲食養(yǎng)生：
　　
　　 白露、秋分兩節(jié)氣已經(jīng)進(jìn)入秋天的境地．早晚與正午的溫差大，人們極易感受風(fēng)寒，易生腹瀉等疾病。飲食上忌食生冷、硬粘食品，有條件者可選用豆蔻草果燉烏雞，調(diào)理脾胃、止瀉。制法：取烏骨母雞1只，草豆蔻20g，草果2枚，蔥白、生姜各適量。將烏骨母雞常規(guī)處理備用，將豆蔻、草果放入棉紗袋裝入雞腹后，入砂鍋中，加清水、黃酒、蔥白、生姜，旺火燒沸撇去污沫，小火燉至熟爛，再加食鹽，略燉即成。飲用可預(yù)防、治療脾虛日久而瀉，脾胃虛寒之泄瀉。本品宜空腹進(jìn)食，濕熱泄瀉者不宜食用。